بدائل جديدة للحوم

بدائل جديدة للحوم
[img]rticles_img/corres2/meat/2222971564_29fb614d09.jpg[/imimg]http://

توصلت رابطة النباتيين الألمان إلي إمكانية استخدام الصويا والحبوب الزراعية كبدائل للنظم الغذائية التي تعتمد على اللحم تقول الرابطة إن تلك الحبوب يمكن أن يكون لها طعم اللحم ولها نسيج مشابه، وإذا ما تم طهوها بشكل جيد وأضيفت لها بعض التوابل لقد يعجز الشخص العادي عن التفرقة بينها وبين اللحوم. ولنلقي نظرة عامة على بعض بدائل اللحم. التوفو: يطلق عليه أيضا "دوفو" ، لا يمكن تخيل المطبخ الآسيوي دون التوفو، والتوفو وجبة تطهى من حليب الصويا بطريقة تشبه الجبن، وبسبب مذاقه المعتدل المقبول" ينبغي دائما أن تضاف له الكثير من التوابل، ويمكن تدخينه أو تخليله أو حتى قليه لكن بشدة. بروتين الخضروات الليفية: بروتين الخضروات الليفية له نسيج ليفي شبيه باللحم ويصنع أيضا من الصويا، الشكل الحبيبي من بروتين الخضروات الليفية يصلح كبديل رائع للحم في صوص (مرق) البولونيز، كما تصلح كتله في تكوين الجلاش، كما يأتي في شكل شرائح لكن يجب تليينه في مياه ساخنة أولا أو وضعه وسط بعض الخضروات قبل طهوه