من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران"

عدد المساهمات : 1738 تاريخ التسجيل : 13/07/2010

إخوتي أخواتي اليوم حضرت لكم أكلة من أكلات أدرار ألا وهي:
___________ طعام بـ: أفران ___________
وأحببت أن تشاركونني أكلها فإن شاء الله تنال إعجابكم
_أفران: وهو مثل السلق تماما إلا أنه يتغير عنه في الذوق، ينبت أفران بكثرة في الصحراء وربما يوجد من يسميه باسم آخر
ولإعداد هذه الأكلة يستلزم علينا تحضير مايلي:
_ ربطة أفران.

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" 8ceb1366222830441

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" 8ceb1366222830441

كيلة طعام أو كما نسميه عندنا (العيش) أو الكسكس مجفف معد ومجهز من قبل

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" 3e50136622668841

_ عطور الطعام (التوابل)
وعطور الطعام في أدرار يتكون من:
_ الريحان
_ العود الأبيض (الزنجبيل)
_ القرفة
_ تمرة الطيب (القوزة)
_ النوار (القرنفل)
_ قرمي (العود الأسود) كمية قليلة
يطحن الكل ويترك خصيصا للطعام

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" 56501366229428081

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" 56501366229428081

_لحم الغنمي وياحبذا لو كان قديدا

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" 810d1366222423551

قليلا من التمر وهو أيضا من بين علب التوابل المحضرة في مطبخ المنطقة
طريقة تحضيره:
نأتي بتمر الحميرة (تلمسو) يفور ثم نقوم بعجنه بعد نزع الغشاء منه ثم نضيف له قليلا من العطور (التوابل)، يكور كويرات صغيرة ثم يوضع في العلب للاستعمال

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" Aaf21366228129241

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" Aaf21366228129241

_ ملح

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" B4dc1366232102721

_ فلفل أحمر مرحي

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" 56a81366232537581

_ فلفل أسود مرحي

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" 44ec1366232738861

_ فلفل حار أخضر

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" Eeee1366234035351

_ ثوم

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" 731d1366237707851

_ كسبر

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" Cbf61366233643791

بالإضافة إلى:
_ زيت المائدة
_ طماطم معلبة
_ سمن

طريقة الإعداد والتحضير:

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" 876c1366238520041

_ نأتي بـ أفران نقطعه قطعا رقيقة جدا وبعدها نغسله ونضعه في القدر نضيف له اللحم نضع القدر فوق النار ثم نضيف الملح، الفلفل الأحمر المرحي، العطور، التمر، نضيف الزيت ونقوم بقلي الكل مع التحريك
بعدها نصب الماء ونترك القدر فوق النار هذا من جهة.
ومن جهة أخرى نأتي بالعيش (الطعام) نصب عليه الماء ونتركه يجف في كساس القدر وبعد أن يجف نضعه فوق القدر ونترك الكل فوق النار
بعدما تمتص القدر كمية الماء التي فيها ويكون العيش قد أخذ حقه من الطهي، ننزع الكسكاس ونسقي العيش بالماء مرة أو مرتين وهو في الكسكاس ونتركه يجف، ثم نضيف للقدر الطماطم المعلبة والفلقل الأخضر والثوم والكسبر ونترك الكل قليلا يتقلى فوق النار وبعدها نضيف لها الماء.
من جهة ثانية يكون العيش قد جف نفرغه في صحن كبير مخصص لهذا الغرض ونقوم بفتل الطعام نضيف له قليلا من العطور والزيت وبعدها نرجعه للكسكاس ونضع هذا الأخير فوق القدر ونتركه يفور.
بعدما يفور نقلب الكسكاس في نفس الصحن المخصص لذلك نضيف له الفلفل الأسود والسمن ونسقيه بمرق أفران ونضع فوقه اللحم ونقدمه لأسرة منتدى الغالي "وادي العرب الجزائري"
إن شاء الله تليق بمقامكم.
______________الطبق النهائي ________________

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" E9b81366226007171

من قلب مطبخ أدرار: "عيش بـــ: أفران" E9b81366226007171

» تنظيف عيون فرن الغاز بـــ ..... الشطه !!!!!!
» أدرار عروس و جوهرة الجنوب
» تحذير هام لكل رواد منتدى شباب أدرار بخصوص موقع تحميل